En trois générations, Alexandre Bonnet s’est affirmé comme la principale Maison de Champagne des Riceys. Planté uniquement en Pinot Noir dans la région des Riceys, son vignoble s’étend sur plus de 45 hectares.
L’exploitation permet d’obtenir une récolte qui couvre une grande partie des besoins en raisins, celle-ci est complétée par un approvisionnement diversifié venant directement des meilleurs crus champenois en particulier des grands crus de la Côte des Blancs dont les Chardonnays participent aux assemblages les plus subtils.
Propriété de la grande maison Boizel, Chanoine, Champagne (BCC), le Champagne Alexandre Bonnet continue à perpétuer la tradition et les méthodes de vinification qui ont fait sa réputation. C’est sur cette étendue que veille en expert averti Alain Pailley, l’œnologue, responsable des caves depuis 1985. « Notre Champagne phare est sans doute notre Grande Réserve » issu d’un assemblage tandis que le Champagne rosé (Cuvée Perle Rosée) ou le Blanc de Noirs, issus à 100% du Pinot Noir s’adresse aux connaisseurs ».
Les méthodes d’élaboration sont restées inchangées depuis plus de trois générations.
La récolte se fait toujours manuellement, les grappes sont triées et cueillies avec d’infinies précautions, les raisins parviennent aussi parfaitement intacts au pressoir. Ces raisins arrivent secteur par secteur. Les lots sont vinifiés séparément et ne sont assemblés que lors de
l’élaboration de la Cuvée à laquelle participent également les vins de Chardonnay. Quant aux 7 hectares de Rosé des Riceys, ils permettent d’obtenir un superbe vin dont le millésime 98 en est l’éclatante illustration. La diversité des origines et des cépages, une sélection rigoureuse des raisins, un fractionnement des moûts lors du pressurage, permettent d’obtenir tout l’éventail des cuvées.
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